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| 解析曾懿《中馈录》——兼论川菜菜系雏形的形成 | |
| 引用本文： | 张茜.解析曾懿《中馈录》——兼论川菜菜系雏形的形成[J].四川烹饪高等专科学校学报,2007(2):11-13. |
| 作者姓名： | 张茜 |
| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心,四川,成都,610072 |
| 摘 要： | 川菜菜系不是短时间内突然出现的,它有一个萌芽、雏形(开始形成)、成熟和发展的过程。本文尝试通过解析川菜经典食谱之一的曾懿《中馈录》,来探讨川菜菜系雏形的形成。 |
| 关 键 词： | 曾懿 《中馈录》 川菜 |
| 文章编号： | 1008-5432（2007）02-0011-03 |
Analyze Zhong Kui Lu by Zeng yi |
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| Authors: | Zhang Qian |
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