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| 海绵蛋糕的制作技巧 | |
| 引用本文： | 郭桦,郭加.海绵蛋糕的制作技巧[J].广州食品工业科技,2002,18(2):46-46,52. |
| 作者姓名： | 郭桦 郭加 |
| 作者单位： | [1]广州美晨股份有限公司广州市轻工研究所 [2]广州市聋人学校 |
| 摘 要： | 本文从蛋糕的原料选择、制作工艺、烘焙条件等方面分析影响蛋糕质量的各种因素，并根据实际经验指出蛋糕制作应需注意的问题。 |
| 关 键 词： | 海绵蛋糕 制作技巧 蛋糕油 工艺控制 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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