| 牛乳中风味物质的常用检测技术 |
| |
| 引用本文： | 王伟君,李延华,张兰威,于俊林. 牛乳中风味物质的常用检测技术[J]. 食品工业科技, 2007, 0(12): 219-221 |
| |
| 作者姓名： | 王伟君 李延华 张兰威 于俊林 |
| |
| 作者单位： | 1. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化,134002
2. 哈尔滨工业大学食品科学学院,黑龙江哈尔滨,150086 |
| |
| 摘 要： | 利用精密分析仪器测定风味物质,并依此作为衡量风味质量的指标,是食品风味研究的主要手段和发展趋势。食品中风味物质的检测技术有很多,根据分离技术的实际应用情况及牛乳中风味物质的特点,本文介绍几种应用于乳中风味物质的常用分离技术;同时肯定了色谱-质谱检测技术在乳及乳制品风味物质研究中的优势地位。
|
| 关 键 词： | 乳 风味物质 分离 鉴定 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)12-0219-03 |
| 修稿时间： | 2007-05-21 |
Detection technique of the flavor compounds in miIk |
| |
| Wang Weijun. Detection technique of the flavor compounds in miIk[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(12): 219-221 |
| |
| Authors: | Wang Weijun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
