将食品加工的下脚料用于米酱酿造

食品加工中的下脚料过去一直是当作饲料、肥料使用，近年来不断有把下脚料作为提取功能性成分的原料使用的情况。日本2001年开始实施的食品材料回收法规定，到2006年要把资源的回收再利用率由目前不足10％提高到20％。