| 优质稻谷准低温储藏与常温储藏品质变化的比较研究 |
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| 引用本文： | 李卓珍,渠琛玲,王红亮,王若兰,万立昊.优质稻谷准低温储藏与常温储藏品质变化的比较研究[J].中国粮油学报,2020,35(11):104. |
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| 作者姓名： | 李卓珍 渠琛玲 王红亮 王若兰 万立昊 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学 |
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| 基金项目： | ：“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401005)收稿日期 |
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| 摘 要： | 本文研究了优质稻谷在准低温储藏条件下的品质变化,并与常温储藏的品质变化做对比,以期为优质稻谷准低温储藏下的储备周期提供依据。将两种优质稻谷黄华占和两优放入实验模拟仓中储藏,控制环境温度20℃以下,以常温储藏作为对照。每两个月取样对其色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值、黄粒米含量、直链淀粉含量、出糙率、整精米率、过氧化氢酶活动度、发芽率等储藏品质指标、质量指标、加工品质指标、生理品质指标以及糊化特性和质构特性进行测定和分析。结果表明,低温储藏较常温储藏更能延缓优质稻谷品质的劣变,根据GB/T 20569《稻谷储存品质判定规则》,建议准低温储藏的优质稻谷的储备周期不超过18个月。
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| 关 键 词： | 优质稻谷 准低温储藏 常温储藏 品质 储备周期 |
| 收稿时间： | 2020/1/9 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/3/29 0:00:00 |
Comparative Study on the Quality Changes of the High Quality Paddy during Quasi-low Temperature Storage and Conventional Temperature Storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | High quality paddy Quasi-low temperature storage Conventional temperature storage Quality Storage period |
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