| 益生菌发酵乳的研究及产业化进展 |
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| 引用本文： | 于洁,张和平.益生菌发酵乳的研究及产业化进展[J].中国食品学报,2020,20(10):1-7. |
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| 作者姓名： | 于洁 张和平 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室；农业农村部奶制品加工重点实验室；内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金国际合作交流项目（31720103911） |
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| 摘 要： | 益生菌产业朝气蓬勃,作为益生菌重要载体的发酵乳制品也在不断升级。随着肠道菌群研究的不断深入,消费者对于营养健康调控有了新的认识。益生菌发酵乳等健康饮食可调节肠道健康,进而预防人体慢性疾病,已成为共识。本文概述近年来益生菌发酵乳的研究进展和产业化现状,重点阐述益生菌发酵乳在肠道疾病、肿瘤和肠-X轴等方面功能作用的研究进展,以期为益生菌发酵乳的深入研究及产品开发提供参考。
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| 关 键 词： | 益生菌 发酵乳 肠道菌群 肠-X轴 产业化 |
Research and Industrialization Progress on Probiotics Fermented Dairy Products |
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