| 影响小麦粉灰分测定的因素综合性评价 |
| |
| 引用本文： | 李振华,赵 莹,王瑞杰,孙雪原,王洪尧,李燕羽. 影响小麦粉灰分测定的因素综合性评价[J]. 粮油食品科技, 2020, 28(6): 200-203 |
| |
| 作者姓名： | 李振华 赵 莹 王瑞杰 孙雪原 王洪尧 李燕羽 |
| |
| 作者单位： | 山东省粮油检测中心,山东 济南 250012;国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037 |
| |
| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| |
| 摘 要： | 根据国标GB5009.4—2016,研究评估标准应用于小麦粉灰分检测各影响因素对灰分含量变化的相对贡献,包括称样量、碳化时间、灰化时间、灰化温度。所有数据采用格鲁布斯检验法进行分析。分析结果显示,小麦粉灰分含量测定称样量推荐3 g范围内;控制碳化时间和过程非常重要,灰化温度和灰化时间分别为550℃和4 h;干基和湿基对于灰分含量平均值影响不显著。提出一种基于国标的小麦粉灰分含量分析方法。
|
| 关 键 词： | 小麦粉 灰分含量 称样量 碳化时间 灰化时间 灰化温度 |
Comprehensive Evaluation of Factors Affecting Ash Determination of Wheat Flour |
| |
| LI Zhen-hu,ZHAO Ying,WANG Rui-jie,SUN Xue-yuan,WANG Hong-yao,LI Yan-yu. Comprehensive Evaluation of Factors Affecting Ash Determination of Wheat Flour[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2020, 28(6): 200-203 |
| |
| Authors: | LI Zhen-hu ZHAO Ying WANG Rui-jie SUN Xue-yuan WANG Hong-yao LI Yan-yu |
| |
| Affiliation: | 1.Shan Dong Cereals and Oils Detecting Center, Shandong, Jinan250012;2.Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing100037; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | wheat flour ash content test weight carbonization time ash temperature ash time |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《粮油食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《粮油食品科技》下载免费的PDF全文 |
|
