温州鱼丸

海鲜火锅中吃到的虾丸、墨鱼丸、鱼丸形状都是圆圆的,可正宗的温州鱼丸,其实只有不圆的才算正宗,通过手或者勺来控制鱼丸的形状,每一条鱼丸都有自己的性格。说到牛肉丸,可能潮州人要领先一步,潮州牛肉丸是在客家肉丸的基础上演化而来的,客家人用刀背来敲打牛肉,而潮州人则用肉锤：客家人煮牛肉丸的汤就是清水,而潮州人则用牛肉汤来炖煮肉丸,这样保证牛肉丸的滋味不会因为渗透到汤汁中,而有半点的损失潮州牛肉丸的最大特点就是弹牙,吃起来甚至带有爽脆的口感,越吃越觉得鲜美同样是肉丸,而说到狮子头,可能扬州人更有发言权,狮子头是用上好的五花,用刀斩成小丁,肥瘦四比六,之后便是搅拌上劲,最后蒸制而成的,汤汁清爽,丸子肥糯,别有一番吴侬的风情而在中国要是提到鱼丸,则一定要说到温州,温州鱼丸吃的就是一个筋道,将普通的鱼肉中加入番薯淀粉,之后便是手上的功力,搓好的温州鱼丸,呈珊瑚状,没有一定之规,味道融合鱼肉的鲜美以及葱姜的辛香,可能也只有温州人有这样的想象。