| 低场核磁共振分析在果蔬干燥中的应用进展 |
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| 引用本文： | 吕为乔,宋凯,赵丹,赵东林.低场核磁共振分析在果蔬干燥中的应用进展[J].包装与食品机械,2019,37(3):47-50. |
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| 作者姓名： | 吕为乔 宋凯 赵丹 赵东林 |
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| 作者单位： | 中国农业大学 工学院,100083 北京;中国农业机械化科学研究院,100083 北京 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划;大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 低场核磁共振分析与成像(LF-NMR/MRI)是一种利用氢质子的弛豫时间分析水分的流动状态和分布状态的快速检测手段,广泛应用在果蔬干燥领域。文章在阐述低场核磁共振应用原理的基础上,总结了LF-NMR/MRI在葡萄、香菇、生姜等果蔬原材料干燥前处理、干燥过程和干燥终点水分状态上的研究进展。重点介绍了LF-NMR/MRI在微波真空干燥中在线应用的案例,文章对LF-NMR/MRI在果蔬干燥领域的高效应用提供参考。
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| 关 键 词： | 核磁共振 弛豫时间 果蔬 水分 干燥 |
Advances in Application of Low-field Nuclear Magnetic Resonance Analysis and Imaging in the Field of Drying of Fruits and Vegetables |
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