| 产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸条件的优化 |
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| 引用本文： | 徐忠义,王新磊,闫巧娟,江正强. 产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸条件的优化[J]. 中国酿造, 2011, 0(1) |
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| 作者姓名： | 徐忠义 王新磊 闫巧娟 江正强 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,工学院,北京100083
2. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京100083 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划)(2007CB714304) |
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| 摘 要： | 研究产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸的发酵条件。从云南省思茅山区的土壤中筛选得到一株可利用糖质原料发酵产乳酸的产气肠杆菌YS8。通过单因素及正交试验,得到最佳发酵培养基组成为:蔗糖60g/L,酵母膏1.5g/L,NaCl 2g/L,玉米浆1.5g/L,CaCO3 40g/L;最佳培养条件为:250mL摇瓶装液10%,接种量为4%,30℃、200r/min培养44h。在此条件下,该菌最大产酸量为58.5g/L,产酸速率为1.3g/(L.h),对蔗糖的转化率高达97.6%。产气肠杆菌YS8能够高效利用蔗糖发酵产乳酸,具有较好的工业应用前景。
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| 关 键 词： | 产气肠杆菌 乳酸 蔗糖 发酵条件 |
Optimization of fermentation conditions on lactic acid production from sucrose by Enterobacter aerogenes |
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| XU Zhongyi,WANG Xinlei,YAN Qiaojuan,JIANG Zhengqiang. Optimization of fermentation conditions on lactic acid production from sucrose by Enterobacter aerogenes[J]. China Brewing, 2011, 0(1) |
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| Authors: | XU Zhongyi WANG Xinlei YAN Qiaojuan JIANG Zhengqiang |
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| Affiliation: | XU Zhongyi1,WANG Xinlei2,YAN Qiaojuan1,JIANG Zhengqiang2*(1.College of Engineering,China Agriculture University,Beijing 100083,China,2.College of Food Science and Nutritional Engineering,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Enterobacter aerogenes lactic acid sucrose fermentation condition |
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