| 乳清中乳糖的酶法水解 |
| |
| 引用本文： | 李强军,全文海. 乳清中乳糖的酶法水解[J]. 食品与生物技术学报, 1991, 10(3) |
| |
| 作者姓名： | 李强军 全文海 |
| |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院食品科学与工程系(李强军)，无锡轻工业学院发酵工程系(全文海) |
| |
| 摘 要： | 本文研究了Aapergillur niger CWL2NU-3乳糖酶在乳清中的应用,探讨了温度、pH、金属离子、底物浓度、酶浓度及水解时间等因素对乳清中乳糖的酶法水解速度的影响,在此基础上确定了主要影响因素,通过正交试验,获得乳清中乳糖水解的最佳工艺条件(65℃、pH4.5、乳糖15%、[E]/[L]=0.03、水解时间2.5h),在此条件下乳糖水解率为91.0%。
|
| 关 键 词： | 乳糖酶 乳清 乳糖的水解 黑曲霉 |
The Enzymatic Hydrolysis of Lactose in Whey |
| |
| Li Qiangjun. The Enzymatic Hydrolysis of Lactose in Whey[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 1991, 10(3) |
| |
| Authors: | Li Qiangjun |
| |
| Affiliation: | Li Qiangjun(Dept. of Food Sci. and Eng.) Quan Wenhai(Dept. of Fermen. Eng.) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lactose whey hydrolysis of lactose Aspergillus niger |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载免费的PDF全文 |
