红曲菌在白酒生产中的应用

红曲一东方文明古国巧夺天工的伟大发明,是华夏瑰宝,祖国科学技术的结晶。充分地认识它,并多方位地开发利用它,让其为人类造福,红曲在白酒上的应用大有文章可做,随着人们对它的生化理化及其在不同工艺、技术条件下代谢产物的逐步认识,它将成为白酒企业的宠儿。