宜宾燃面

作为一个宜宾人,若被外地人问及宜宾有什么名小吃,大约都会答上几句,而说得最多的恐怕就要数宜宾燃面了。宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。宜宾燃面选用优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加佐料即成。