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| 不同分子量水牛乳酪蛋白酶解肽抗氧化活性的研究 | |
| 引用本文： | 李玲,曾庆坤,林波,唐艳,农皓如,黄丽,谢芳.不同分子量水牛乳酪蛋白酶解肽抗氧化活性的研究[J].中国乳品工业,2014(9). |
| 作者姓名： | 李玲 曾庆坤 林波 唐艳 农皓如 黄丽 谢芳 |
| 作者单位： | 中国农业科学院广西水牛研究所; |
| 基金项目： | 桂科攻(14122005-44);桂渔牧科(1204918);广西科技厅基本科研业务费项目(1301008) |
| 摘 要： | 通过超滤分离得到不同分子量范围的水牛乳酪蛋白酶解肽组分,对比不同组分的抗氧化活性,结果表明:分子量范围小于1 ku的组分,其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子清除能力以及还原能力均高于分子量范围在大于1 ku(1~3 ku)的组分,且二者均显著高于(P0.05)酶解前的底物酪蛋白。 |
| 关 键 词： | 酪蛋白肽 超滤膜分级 抗氧化活性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |