发酵条件对茂原链霉菌谷氨酰胺转胺酶产量的影响

以茂原链霉菌(Streptomyces mobaraense:DSM40587)为生产菌株,以提高谷氨酰胺转胺酶(TGase)的产量为主要研究目标,通过摇瓶发酵条件的研究,提高了酶的产量,缩短了发酵时间。茂原链霉菌摇瓶生产TGase最终发酵条件为:种龄48 h,接种量8%~12%;培养基组成为:聚蛋白胨30 g/L,可溶性淀粉30 g/L,磷酸氢二钾2 g/L,七水硫酸镁1 g/L,pH=7.0;发酵时间为120 h。