| 小麦胚的营养价值和开发利用 |
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| 引用本文： | 兰建丽,刘娟,吕月智. 小麦胚的营养价值和开发利用[J]. 食品工业科技, 2001, 0(3): 82-83 |
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| 作者姓名： | 兰建丽 刘娟 吕月智 |
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| 作者单位： | 黑龙江完达山企业集团乳品有限公司, |
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| 摘 要： | 小麦胚芽是面粉加工工业的副产品 ,是小麦籽粒的精华。以小麦胚为主要原料做成的食品在东南亚及西方国家市场很受欢迎。小麦胚的售价也很高 ,一般是次粉和麸粉的十几倍 ,正由于它的这些特点 ,如何搞好对小麦的开发利用已成为我们研究的一个新课题。1 小麦胚的营养价值1 1 蛋白质含量约占 30 %以上 ,是面粉蛋白质的 4倍。较牛肉、鸡蛋高 1 5倍和 2倍。人体必需的 8种氨基酸含量是大米、面粉的 9倍 ,鸡蛋的 2倍。因此 ,利用小麦胚来补充蛋白质或作为氨基酸的补给品都有很高的利用价值。1 2 脂肪小麦胚的脂肪含量占 10 %左右 ,是优质的植物…
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The nutritive value ofwheat embryo and its developing and utilizing |
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