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| 豆制品的磨浆、点浆工艺 | |
| 引用本文： | 章钰.豆制品的磨浆、点浆工艺[J].西部粮油科技,1988(2). |
| 作者姓名： | 章钰 |
| 作者单位： | 陕西省粮食学校 |
| 摘 要： | 豆制品是我国传统的副食品。随着人民生活水平的提高,豆制品的需求量与日俱增。豆制品的种类十分丰富,包括豆浆、豆花、豆腐、腐竹和各种豆腐制品,如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳、臭豆腐等。豆制品的制作,是利用大豆蛋白 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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