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| 亟待开发的甲壳素资源 | |
| 作者姓名： | 吴定 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品系 |
| 摘 要： | 甲壳素,又名甲壳质、(?)丁质、蟹壳素、壳蛋白,壳多糖、是虾、蟹等众多节肢动物外壳的主要成分,也存在于真菌、海藻类低等植物细胞壁中。由于人们食用大量甲壳动物,造成大量甲壳废物污染,估计全世界每年近有10亿t甲壳废物,所以从本世纪60年代始,世界上许多科学家对它进行研究,并于1977年在美国波士顿召开第一届甲 |
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