关于香肠两端防霉研究与控制

通过单因素实验找出打卡类产品发霉的原因,并筛选出防霉效果明显的纳他霉素作为生产用药剂,通过正交实验找出最佳配比浓度适用于生产。即产品在包装前,使用0. 8%浓度纳他霉素水溶液,浸泡1min完全可以有效控制打卡类产品的发霉问题。