| 新型风味金银肝的研制 |
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| 引用本文： | 方华,李浩景,陈慧阳,周永昌.新型风味金银肝的研制[J].肉类工业,2019(4):6-7. |
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| 作者姓名： | 方华 李浩景 陈慧阳 周永昌 |
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| 作者单位： | 江西国鸿集团国家猪肉加工技术专业中心;江西农业大学 |
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| 摘 要： | 猪肝营养丰富,蛋白质、V_A、V_B和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛干涩,预防夜盲症,促进人体正常生长发育均具有重要作用。猪肝一般以鲜销鲜食为主,加工产品稀少。全银肝是以猪肝和猪背肥肉为原料,经预整理、分切、配料腌制、浸卤、烘干、包装而成的一种新型风味猪肝食品。
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| 关 键 词： | 风味 金银肝 研制 |
Development of gold and silver liver with new flavor |
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| FANG Hua,LI Haojing,CHEN Huiyang,ZHOU Yongchang.Development of gold and silver liver with new flavor[J].Meat Industry,2019(4):6-7. |
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| Authors: | FANG Hua LI Haojing CHEN Huiyang ZHOU Yongchang |
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| Abstract: | FANG Hua;LI Haojing;CHEN Huiyang;ZHOU Yongchang |
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| Keywords: | flavor gold and silver liver development |
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