挪威研究对肉类冻害程度进行检测的分析工具

冷冻可以使肉制品的保质期延长10 倍以上,因此通常情况下,商家都会建议将肉冻藏。但是,在肉品经历冷冻、冻藏和解冻后,会发生品质劣变。消费者通常认为冷冻食品比新鲜、未经加工的产品价值低,吸引力也变小,再加上销售价格普遍较低,使得解冻后的肉类更容易被贴上欺诈标签,在瑞士和英国分别有15%和8%的肉类被贴上虚假的新鲜标签。