| 臭氧杀菌真空包装保鲜珍禽蛋研究 |
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| 引用本文： | 葛英亮. 臭氧杀菌真空包装保鲜珍禽蛋研究[J]. 西华大学学报(自然科学版), 2005, 24(1): 60-62,66 |
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| 作者姓名： | 葛英亮 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039;哈尔滨学院生命科学与化学学院,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(9551134)子课题。 |
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| 摘 要： | 采用臭氧杀菌真空包装的方法进行乌鸡蛋的保鲜，综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH值四项指数进行分析和研究，确定采用此工艺的最佳工艺流程和参数：过氧乙酸溶液预杀菌浓度为0．5％，臭氧杀菌3min，选用Ny/PE复合袋在真空度600mmHg下进行真空包装，保鲜期为7个月，好蛋率95%以上。
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| 关 键 词： | 珍禽蛋 臭氧杀菌 真空包装 保鲜 |
| 文章编号： | 1673-159X(2005)01-0060-03 |
Research on the Fresh Preservation of Rare Birds Eggs Using Ozone Sterilization and Vacuum Packing |
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| GE Ying-liang. Research on the Fresh Preservation of Rare Birds Eggs Using Ozone Sterilization and Vacuum Packing[J]. Journal of Xihua University(Natural Science Edition), 2005, 24(1): 60-62,66 |
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| Authors: | GE Ying-liang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rare birds eggs ozone sterilization vacuum packing fresh preservation |
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