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| α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用 | |
| 引用本文： | 李淑兰,张春武,孙慧.α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用[J].酿酒科技,1995(2). |
| 作者姓名： | 李淑兰 张春武 孙慧 |
| 摘 要： | α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用李淑兰，张春武，孙慧酿酒，１９９４（４）：３４～３６添加α－高温淀粉酶后，使辅料大米量加大，由过去的２９％增加到３４．１％，并又添加了小麦芽，整个糖化生产过程正常，麦汁过滤时间同原工艺一样。调节糊化锅的水比为１：５，用磷酸... |
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