| 串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法检测葡萄酒中Fe、Cu和Mn的形态 |
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| 引用本文： | 李金梁,彭晶晶,杨洁,兰惠晶,张梦瑶,郭安鹊. 串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法检测葡萄酒中Fe、Cu和Mn的形态[J]. 现代食品科技, 2021, 37(11): 338-347 |
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| 作者姓名： | 李金梁 彭晶晶 杨洁 兰惠晶 张梦瑶 郭安鹊 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2019YFD1002504）；陕西省重点产业创新链（群）-农业领域（2020ZDLNY05-05）；西北农林科技大学葡萄酒学院发展基金（A189021805）；西北农林科技大学2020年度试验示范站（基地）科技创新与成果转化项目（Z2220220040） |
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| 摘 要： | 通过优化固相萃取（SPE）条件，分析pH值、有机酸对模拟葡萄酒中金属形态测定结果的影响，建立了一种快速准确、适用于葡萄酒中Fe、Cu、Mn形态分析的串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法（AAS）联用技术。结果显示，在Polyclean X-HLB柱最佳活化条件和流速（1 mL/min）下，串联使用Superclean SCX柱（流速2 mL/min）可高效分离酒样中的目标物质，将金属形态分为疏水态、阳离子和残留态，之后直接进样石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）测定金属含量；3种金属的方法检测限为0.39~1.56 μg/L，加标回收率为90.53%~112.18%，相对标准偏差为0.89%~7.12%；方法灵敏度、回收率高，重现性好。在葡萄酒pH值（3.00~4.00）条件下，pH变化和有机酸种类对Fe3+、Cu2+的形态分布具有显著影响，而对Mn2+的形态（主要是阳离子）的影响很小。在真实酒样中，白、红葡萄酒中Fe、Cu、Mn的形态分布不同，受葡萄酒成分和氧化还原状态的影响，以残留态（Fe、Mn）或疏水态（Cu）为主。
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| 关 键 词： | 串联双柱固相萃取 葡萄酒 金属形态 形态分析 铁 铜 锰 |
| 收稿时间： | 2021-03-14 |
Determination of Iron, Copper and Manganese in Wine by Tandem Solid Phase Extraction and Atomic Absorption Spectroscopy |
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| LI Jinliang,PENG Jingjing,YANG Jie,LAN Huijing,ZHANG Mengyao,GUO Anque. Determination of Iron, Copper and Manganese in Wine by Tandem Solid Phase Extraction and Atomic Absorption Spectroscopy[J]. Modern Food Science & Technology, 2021, 37(11): 338-347 |
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| Authors: | LI Jinliang PENG Jingjing YANG Jie LAN Huijing ZHANG Mengyao GUO Anque |
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| Affiliation: | (1.College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China); (1.College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)(2.Shaanxi Engineering Research Centre for Viti-viniculture, Yangling 712100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tandem solid phase extraction wine metal fractionation speciation analysis iron copper manganese |
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