| 植物乳杆菌DMDL 9010降解亚硝酸盐特性及其相关基因挖掘 |
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| 引用本文： | 黄燕燕,刘冬梅,邝嘉华,周钦育,陈宇瀚,高璇,塔尼娅,周杨. 植物乳杆菌DMDL 9010降解亚硝酸盐特性及其相关基因挖掘[J]. 现代食品科技, 2021, 37(11): 14-24 |
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| 作者姓名： | 黄燕燕 刘冬梅 邝嘉华 周钦育 陈宇瀚 高璇 塔尼娅 周杨 |
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| 作者单位： | （华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31771908）；广州市科技计划项目（201903010015）；广东省自然科学基金面上项目（2021A1515012451） |
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| 摘 要： | 笔者前期对植物乳杆菌DMDL 9010（Lactiplantibacillus plantarum DMDL 9010，LP9010）已进行全基因组测序，其NCBI登录号为CP063986-CP063988。该文通过研究LP9010在不同培养条件和培养基成分下的理化指标变化，结合全基因组序列初步分析LP9010降解亚硝酸盐的特性。结果表明，LP9010具有高效降解亚硝酸盐的能力，其亚硝酸盐降解率随着pH的降低而升高；温度为37 ℃有利于LP9010降解亚硝酸盐；LP9010在营养充分的条件下降解亚硝酸盐的效果最佳，且氧环境和生长因子对其无显著影响（p>0.05）。相应地，在LP9010全基因组中发现了酸耐受（nhaC、gadA、argG和glnR）、冷热耐受（cfa、cspA、hrcA、htpX、cplC、clpE、clpP、clpX和clpL）、氧耐受（catB、trxB、trxA、gor、msrC、msrA和msrB）以及糖转运（pstI、Crr、NagE、ScrA、MtlA、ManX、ManY、ManZ、GatA、GatB、GatC、FruA和FruB）相关的基因，尤其是发现了亚硝酸盐还原酶基因（lmrB和pgl）。总之，LP9010具有高效降解亚硝酸盐的能力和降解亚硝酸盐相关的基因。此结果为植物乳杆菌降解亚硝酸盐的机理提供了新的思路。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌DMDL 9010；亚硝酸盐；全基因组；亚硝酸盐还原酶 |
| 收稿时间： | 2021-07-05 |
Characterisation of Nitrite Degradation and Mining Related Genes of Lactiplantibacillus plantarum DMDL 9010 |
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| HUANG Yanyan,LIU Dongmei,KUANG Jiahu,ZHOU Qinyu,CHEN Yuhan,GAO Xuan,TA Niy,ZHOU Yang. Characterisation of Nitrite Degradation and Mining Related Genes of Lactiplantibacillus plantarum DMDL 9010[J]. Modern Food Science & Technology, 2021, 37(11): 14-24 |
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| Authors: | HUANG Yanyan LIU Dongmei KUANG Jiahu ZHOU Qinyu CHEN Yuhan GAO Xuan TA Niy ZHOU Yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactiplantibacillus plantarum DMDL 9010 nitrite whole genome nitrite reductase |
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