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| 家常拌菜 | |
| 引用本文： | 杨进财. 家常拌菜[J]. 四川烹饪, 2003, 0(5): 44-44 |
| 作者姓名： | 杨进财 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 姜汁热藕原料:鲜藕500克生姜15克醋25克精盐、香油、味精各适制法:1.鲜藕去皮洗净,顶刀切成.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞;生姜去皮切末,纳碗,再加入醋、精盐、香油、味精等调成味。2.净锅上火,注入清水烧沸,入藕片汆一水,捞出,沥干水,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可用。特点:酸咸香脆,姜汁味浓。注意:此菜的味汁应趁热拌入,因为末的香辣味在高温下才容易融入藕片。爽口圆葱原料:黄皮圆葱[注]500克大青红辣椒各50克香菜梗20克精盐、白糖、白醋、味精、香油、花椒油、芥末油各适量制法:1.黄皮圆葱撕去外皮,切去两头后洗净,再从中间切开,顺纹… |
| 关 键 词： | 家常菜 菜谱 制法 拌菜 鲜藕 黄皮圆葱 |
家常拌菜 |
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