| 大豆纤维的开发和应用 |
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| 引用本文： | 邱伟芬,段智变. 大豆纤维的开发和应用[J]. 粮油食品科技, 2002, 10(5): 13-14 |
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| 作者姓名： | 邱伟芬 段智变 |
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| 作者单位： | 1. 南京经济学院,江苏,南京,210003
2. 山西农业大学,山西,太谷,030801 |
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| 摘 要： | 本文主要讨论了两种不同来源的大豆纤维，分析了大豆纤维在食品中的应用及其保健作用，提出了在当前大豆制品的开发热中，开发大豆纤维前景广阔。
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| 关 键 词： | 开发 大豆纤维 来源 应用 保健作用 膳食纤维 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)05-0013-02 |
| 修稿时间： | 2002-02-07 |
The development and application of soybean fiber |
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| QIU Wei-fen,DUAN Zhi-bian. The development and application of soybean fiber[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2002, 10(5): 13-14 |
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| Authors: | QIU Wei-fen DUAN Zhi-bian |
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| Abstract: | This paper discussed the sources, applications and health benefits of soybean fiber. Development of soybean fiber is promising in the worldwide exploitation of soybean products. |
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| Keywords: | soybean fiber source application health benefits |
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