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| 改性淀粉在灌肠制品中的应用效果研究 | |
| 引用本文： | 王玉田,靳胜福,薛剑.改性淀粉在灌肠制品中的应用效果研究[J].食品工业科技,2004(9):79-80. |
| 作者姓名： | 王玉田 靳胜福 薛剑 |
| 作者单位： | 锦州医学院畜牧兽医学院,121000 |
| 摘 要： | 将玉米改性淀粉与玉米普通淀粉在灌肠制品中的应用效果进行了比较,结果表明,添加了改性淀粉的产品在弹性、滋味和气味、组织状态及贮藏性方面明显优于玉米普通淀粉,并具有较高的成品率和经济效益。 |
| 关 键 词： | 改性淀粉 灌肠制品 贮藏性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)09-0079-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月30 |
Application of modified starch in the sausage products |
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