| 法国波尔多的葡萄与葡萄酒(四) |
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| 引用本文： | 李记明,曲健,温春光. 法国波尔多的葡萄与葡萄酒(四)[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2002, 0(1): 65-71 |
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| 作者姓名： | 李记明 曲健 温春光 |
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| 作者单位： | 张裕集团有限公司技术中心,山东,烟台,264001 |
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| 摘 要： | 6.3 白葡萄酒的酿造在波尔多地区，由于灰霉菌或者贵腐病等原因，葡萄会出现很多特殊状况。因此，由于许多不同原因，这些葡萄会被用来生产一种叫做贵腐“Botrytis”葡萄酒。根据欧共体的标准，只有四种白葡萄酒：干型、半干型、半甜型和甜型，分类依据是其中的残糖含量：残糖小于4g/l时，称为干型；残糖在4～12g/l时，称为半干型；残糖在12～45g/l时，称为半甜型；残糖大于45g/l时，称为甜型。然而，这种分类方法不能准确的定义Sauternes白葡萄酒和Barsac白葡萄酒，这两种酒没有加糖浆，但却口感松软丰满。这些特性仅仅是因为甘油和其他…
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| 关 键 词： | 法国 波尔多 葡萄 葡萄酒 酿造 |
Grape and wine in France Bordeaux (4) |
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