| 不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响 |
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| 引用本文： | 崔艳.不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响[J].酿酒科技,2007(3):38-40. |
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| 作者姓名： | 崔艳 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学系,天津,300074 |
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| 摘 要： | 采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒，通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明，方法（一）和方法（二）对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响，两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同，可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 桃红葡萄酒 酿造工艺 赤霞珠 品质特征 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)03-0038-03 |
| 修稿时间： | 2006-11-22 |
Effects of Different Brewing Technology on the Quality & the Characteristics of Cabernet Sauvignon Rose Grape Wine |
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| CUI Yan.Effects of Different Brewing Technology on the Quality & the Characteristics of Cabernet Sauvignon Rose Grape Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2007(3):38-40. |
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| Authors: | CUI Yan |
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| Affiliation: | Food Science Department of Tianjin Agriculture College, Tianjin 300074, China |
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