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| 香港制造 | |
| 引用本文： | 赵征,胡道静. 香港制造[J]. 中外食品工业, 2004, 0(3): 54-56 |
| 作者姓名： | 赵征 胡道静 |
| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院，天津科技大学食品科学与生物工程学院 教授 博士生导师，工程硕士 湖北安琪酵母股份有限公司高级工程师国家级乳品评鉴师 |
| 摘 要： | 传统的酸奶发酵中,主要的发酵剂是嗜热链环菌和保加利亚乳杆菌的混合菌. |
| 关 键 词： | 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 酸奶 发酵 菌种比例 风味 保存性能 |
The influence of bacterias ratio on flavor and shelf-life of yogurt |
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| walson. The influence of bacterias ratio on flavor and shelf-life of yogurt[J]. , 2004, 0(3): 54-56 | |
| Authors: | walson |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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