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| 慕尼黑啤酒生产工艺 | |
| 引用本文： | 郑象宽.慕尼黑啤酒生产工艺[J].酒．饮料技术装备,2008(1):78-78. |
| 作者姓名： | 郑象宽 |
| 摘 要： | 1．原料与酿造用水
慕尼黑选育了优良的酿造专用大麦新品种，蛋白质含量较高。德国的酒花产量很大，品种亦多，既有苦味花，也有香味花，可赋于啤酒浓郁的香味。慕尼黑的啤酒工业很发达，这与当地优良的水质也有密切关系，但水的硬度较高。 |
| 关 键 词： | 黑啤酒 生产工艺 酿造用水 蛋白质含量 啤酒工业 新品种 慕尼黑 花产量 |
Beer Production Techniques of Munich |
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