| 天然抗氧化剂的研究现状 |
| |
| 引用本文： | 刘燕,杨智玲,魏法山,李晓明,王宗汉. 天然抗氧化剂的研究现状[J]. 粮油加工, 2014, 0(4): 66-70 |
| |
| 作者姓名： | 刘燕 杨智玲 魏法山 李晓明 王宗汉 |
| |
| 作者单位： | 河南省产品质量监督检验院,河南郑州450003 |
| |
| 摘 要： | 随着公众对食品安全问题关注度的提高以及毒理学研究的进步,天然抗氧化剂将逐步替代人工合成抗氧化剂在食品行业食品防腐保鲜中的应用。本文概述了目前已用于天然抗氧化剂开发的天然资源以及正在研究的天然抗氧化剂,种类主要有香辛料提取物、中草药、果蔬植物、茶叶、蜂胶、维生素、虾青素、蛋白质水解物、超氧化物歧化酶(SOD)和植酸。讨论了天然抗氧化剂研究中的成果、进展和存在的问题以及发展方向。
|
| 关 键 词： | 食品行业 天然抗氧化剂 种类 发展方向 |
Research Status of Natural Antioxidants |
| |
| Liu Yan,Yang Zhiling,Wei Fashan,Li Xiaoming,Wang Zonghan. Research Status of Natural Antioxidants[J]. Cereals and Oils Processing, 2014, 0(4): 66-70 |
| |
| Authors: | Liu Yan Yang Zhiling Wei Fashan Li Xiaoming Wang Zonghan |
| |
| Affiliation: | ( Henan Province Product Quality Supervision and In.,pection Center, Zhengzhou City, Hen, an Province 450003) |
| |
| Abstract: | Aspublic awarenessincreasingoffoodsafetyproblemsandtoxieologicalstudyprogress, applicationofnatural antioxidants will gradually replace synthetic antioxidants in food industry, in food preservation. This paper outlined used natural antioxidants resources and being used natural antioxidants. Main types of extracts were spices, herbs, fruits and vegetables, tea plant, propolis, astaxanthin, vitamin, protein hydrolysate, superoxidedismutase （SOD）, and phytic acid ete. Researeh discnssed on natural anlioxidants in progress, achievements, existing problemsand development direetion. |
| |
| Keywords: | Food industry Natural antioxidants Species Development direction |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
