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| 燕麦β-葡聚糖的研究进展 | |
| 引用本文： | 王超,赵有斌,赵建城,薛庆林.燕麦β-葡聚糖的研究进展[J].粮油加工,2014(2):62-65,68. |
| 作者姓名： | 王超 赵有斌 赵建城 薛庆林 |
| 作者单位： | 中国农业机械化科学研究院,北京100083 |
| 基金项目： | 基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费资助（201303069） |
| 摘 要： | 研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析。 |
| 关 键 词： | 燕麦 β-葡聚糖 营养价值 保健功效 研究进展 |
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