燕麦β-葡聚糖的研究进展 |
| |
作者姓名: | 王超 赵有斌 赵建城 薛庆林 |
| |
作者单位: | 中国农业机械化科学研究院,北京100083 |
| |
基金项目: | 基金项目:公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303069) |
| |
摘 要: | 研究表明:燕麦的营养价值和保健功效主要归功于籽粒中的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。本文详细阐述了燕麦β-葡聚糖的特性、功能、影响因素以及在食品工业中的应用,并对燕麦β-葡聚糖的发展现状和应用前景进行分析。
|
关 键 词: | 燕麦 β-葡聚糖 营养价值 保健功效 研究进展 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|