| 嘉兴厚层通风制强化生曲的工艺探讨 |
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| 引用本文： | 汪建国. 嘉兴厚层通风制强化生曲的工艺探讨[J]. 中国酿造, 2008, 0(3): 69-71 |
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| 作者姓名： | 汪建国 |
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| 作者单位： | 浙江嘉兴酿造总公司,浙江,嘉兴,314000 |
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| 摘 要： | 简叙了嘉兴熟麦制曲改为厚层通风强化制曲的生产工艺，采用原料、复合菌种、操作方法和制曲管理，并提出了在通风制曲的过程中需要注意的操作要求和措施。
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| 关 键 词： | 厚层通风 强化生麦曲 复合菌种 操作管理 嘉兴 通风制曲 强化 工艺探讨 method ventilation layer techniques 操作要求 过程 管理 操作方法 复合菌种 原料 生产工艺 熟麦制曲 |
| 文章编号： | 0254-5071(2008)05-0069-02 |
| 修稿时间： | 2007-06-05 |
Study on the techniques of koji-making by heavy layer ventilation method in Jiaxing |
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| WANG Jianguo. Study on the techniques of koji-making by heavy layer ventilation method in Jiaxing[J]. China Brewing, 2008, 0(3): 69-71 |
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| Authors: | WANG Jianguo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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