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杂志ISSN号
啤酒高浓度发酵工艺技术要点
作者姓名:
王志坚
作者单位:
河北省邯郸市啤酒饮料总厂 邯郸056000
摘 要:
啤酒高浓度发酵指先制备高浓度糖化麦汁,添加酵母进行发酵。然后根据本企业的设备平衡情况,在以后的工序中加水进行稀释,使其达到所要求的浓度。以提高糖化、发酵、贮酒设备利用率。在不增加投资的基础上提高啤酒产量。此项技术还可以降低能源(水、电、汽)消耗,获得较高啤酒产量与较好的经济效益,值得应用和推广。
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