| 不同制油方法对油茶籽油品质的影响 |
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| 引用本文： | 方学智,姚小华,王开良,王亚萍.不同制油方法对油茶籽油品质的影响[J].中国油脂,2009,34(1). |
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| 作者姓名： | 方学智 姚小华 王开良 王亚萍 |
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| 作者单位： | 1. 中国林科院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400;浙江大学,生物化学研究所,杭州,310051
2. 中国林科院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 |
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| 基金项目： | 国家林业局公益专项基金，浙江省重大科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究了水酶法、压榨法和浸出法3种制油方法对油茶籽油酸值、过氧化值以及VE、β-胡萝卜素、多酚、磷脂含量的影响.结果表明,在3种制油方法中,水酶法制取的油脂(水酶油)酸值显著高于其他两种制油方法(P<0.05).3种制油方法所得油脂过氧化值均存在显著性差异(P<0.05),其中以压榨法制取的油脂(压榨油)为最高,水酶油最低.VE、β-胡萝卜素含量以水酶油中含量最高,且显著高于压榨油和浸出油(P<0.05).多酚及磷脂含量以压榨油最高,水酶油最低,仅为4.12 μg/g和2.87 μg/g,显著低于压榨油和浸出油(P<0.05).
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| 关 键 词： | 油茶籽油 水酶法 压榨法 浸出法 品质 |
Effects of extraction methods on the quality of oil-tea camellia seed oil |
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| FANG Xuezhi,YAO Xiaohua,WANG Kailiang,WANG Yaping.Effects of extraction methods on the quality of oil-tea camellia seed oil[J].China Oils and Fats,2009,34(1). |
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| Authors: | FANG Xuezhi YAO Xiaohua WANG Kailiang WANG Yaping |
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