| 机械分离富集小麦麸皮中糊粉层的研究 |
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| 引用本文： | 徐逸木,朱丽丹,李永富,于秋生,王莉,王韧,李亚男,陈正行.机械分离富集小麦麸皮中糊粉层的研究[J].中国粮油学报,2015,30(1):13-19. |
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| 作者姓名： | 徐逸木 朱丽丹 李永富 于秋生 王莉 王韧 李亚男 陈正行 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,无锡214122;江南大学食品学院,无锡214122
2. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，江苏省科技支撑计划，江南大学基本交叉学科项目，863计划 |
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| 摘 要： | 小麦麸皮是小麦加工中重要的副产物,其中糊粉层含有大量对人体健康有益的功能物质。本试验研究了干法机械分离麸皮中糊粉层的工艺。首先对小麦麸皮进行预粉碎及筛分分离处理,降低尺寸并去除部分胚乳,再将大于425μm(40目)的小麦麸皮投入分级式冲击磨进行粉碎。粉碎后的小麦麸皮被筛分分离成B1(425μm)、B2(180~425μm)、B3(100~180μm)、B4(100μm)组分。选定总磷含量作为糊粉层标识物,考察该工艺下分级式冲击磨刀片线速度、分级轮转速及进料速度对各分离组分总磷含量的影响。结果表明:当刀片线速度36 m/s、分级轮转速2 800 r/min、进料速度900 g/h条件下,B3组分的总磷含量高达(18.46±0.51)mg/g,糊粉细胞结构完整,糊粉层含量高达65.30%,小麦麸皮各结构层分离效果明显。
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| 关 键 词： | 小麦麸皮 糊粉层 分离 分级式冲击磨 |
| 收稿时间： | 2013/10/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/12/28 0:00:00 |
The separation process of aleurone layer from wheat bran by dry mechanical fractionation |
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| Xu Yimu;Zhu Lidan;Li Yongfu;Yu Qiusheng;Wang Li;Wang Ren;Li Yanan;Chen Zhengxing.The separation process of aleurone layer from wheat bran by dry mechanical fractionation[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(1):13-19. |
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| Authors: | Xu Yimu;Zhu Lidan;Li Yongfu;Yu Qiusheng;Wang Li;Wang Ren;Li Yanan;Chen Zhengxing |
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| Affiliation: | Xu Yimu;Zhu Lidan;Li Yongfu;Yu Qiusheng;Wang Li;Wang Ren;Li Yanan;Chen Zhengxing;National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation,Jiangnan University;School of Food Science and Technology,Jiangnan University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat bran aleurone fractionation classify-impact mill |
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