| 烟台大樱桃仁油理化性质及脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 王春玲.烟台大樱桃仁油理化性质及脂肪酸组成分析[J].中国粮油学报,2015,30(2):65-67. |
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| 作者姓名： | 王春玲 |
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| 作者单位： | 齐鲁师范学院生命科学学院 |
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| 摘 要： | 初步分析烟台大樱桃仁油的理化性质及脂肪酸组成,旨在为开发新型功能性油脂——烟台大樱桃仁油以及樱桃仁的综合利用提供理论依据。采用气相色谱对烟台大樱桃仁油的脂肪酸组成进行了分析,并对该油脂的理化性质进行了研究。结果表明:从该油脂中分离出10种脂肪酸,主要为亚油酸(39.14%),油酸(36.09%),棕榈酸(7.79%),硬脂酸(2.96%),花生酸(1.49%),不饱和脂肪酸质量分数达76.2%,属于高油酸-亚油酸型油脂;烟台大樱桃仁油含油率为27.8%,其主要理化指标为:酸价1.87 mg KOH/g,过氧化值8.95 mmol/kg,碘值118 g I/100 g,皂化值184 mg KOH/g,不皂化物1.67%。烟台大樱桃仁油作为油料新品种进行开发,必将产生很高的经济效益和社会效益。
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| 关 键 词： | 烟台大樱桃 烟台大樱桃仁油 理化性质 脂肪酸组成 |
| 收稿时间： | 2013/11/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1/9/2014 12:00:00 AM |
Study on physicochemical properties and fatty acid composition of YanTai Cherry kernel oil |
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| Wang Chunling.Study on physicochemical properties and fatty acid composition of YanTai Cherry kernel oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(2):65-67. |
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| Authors: | Wang Chunling |
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| Affiliation: | Wang Chunling;School of Life Sciences,Qilu Normal University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | YanTai Cherry YanTai Cherry kernel oil physicochemical properties fatty acid composition |
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