| 间歇干燥及缓苏对高水分稻谷干燥品质的影响 |
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| 引用本文： | 杨国峰,夏宝林,kingsly A.R.P.,周雯,仇红娟,刘强,陈江.间歇干燥及缓苏对高水分稻谷干燥品质的影响[J].中国粮油学报,2015,30(1):102-106. |
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| 作者姓名： | 杨国峰 夏宝林 kingsly A.R.P. 周雯 仇红娟 刘强 陈江 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,Kansas State University, Department of Grain Science and Industry,南京财经大学食品科学与工程学院,南京财经大学食品科学与工程学院,中储粮成都粮食储藏科学研究所 南京财经大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 对高水分稻谷进行了间歇干燥,研究干燥段数和缓苏温度对稻谷干燥品质的影响,并应用隶属度分析法对干燥品质进行综合评价。结果表明,间歇干燥可缩短干燥时间,与连续干燥40℃缓苏组相比,4段60℃缓苏组的干燥时间缩短了26.36%。间歇干燥可显著地降低干燥后稻谷的爆腰率,提高整精米率。高温缓苏(50、60℃)时,缓苏温度对整精米率影响优于干燥段数。热风干燥后稻谷的脂肪酸值增加,发芽率降低。隶属度分析法得出优化后的干燥条件为:干燥段数为2段,缓苏温度为60℃,综合分为最大值0.80。
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| 关 键 词： | 高水分稻谷 间歇干燥 缓苏 稻谷品质 |
| 收稿时间： | 2013/9/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/1/21 0:00:00 |
Effect of Intermittent Drying and Tempering on Higher Moisture Rice Quality |
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| Yang Guofeng;Xia Baolin;Kingsly A R P;Zhou Wen;Qiu Hongjuan;Liu Qiang;Chen Jiang.Effect of Intermittent Drying and Tempering on Higher Moisture Rice Quality[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(1):102-106. |
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| Authors: | Yang Guofeng;Xia Baolin;Kingsly A R P;Zhou Wen;Qiu Hongjuan;Liu Qiang;Chen Jiang |
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| Affiliation: | Yang Guofeng;Xia Baolin;Kingsly A R P;Zhou Wen;Qiu Hongjuan;Liu Qiang;Chen Jiang;Engineering Laboratory for Food Storage and Transportation,College of Food Science & Engineering of NJUE;Kansas State University;Tian’An Food Co. ,Ltd.; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Higher moisture rice Intermittent drying Tempering Rice quality |
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