21世纪中国肉制品的发展方向

据有关部门统计，1980年我国人均占有肉类的14kg，1998年达到44kg，人均消费肉类增加30多kg，在18年内有如此大的绝对增长量，在世界上也是史无前例的。再从肉类的按质论价来看，20世纪80年代初，在城市莱市场和农村集贸市场，肉越肥则价格越高。到90年代中期，不论城市或农村，肉越肥则价格越贱，猪精瘦肉比纯肥肉价格贵1～2倍。作价标准的变化，生动地说明了我国城乡居民在肉类消费上由追求数量到讲究质量的转变，在这一个侧面反映了城乡人民生活从温饱向小康的演变。为适应社会的发展、肉食消费结构的变化，对今后中国肉制品的发展、存在的总是及相应对策提出自己的见解。