| 乌鸡低聚肽的成分分析及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘艳,谷瑞增,鲁军,林峰,魏颖,蔡木易.乌鸡低聚肽的成分分析及抗氧化活性研究[J].食品科技,2015(3):236-241. |
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| 作者姓名： | 刘艳 谷瑞增 鲁军 林峰 魏颖 蔡木易 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑项目(2012BAD33B04-02);国家高技术研究发展计划“863计划”项目(2013AA102205-02);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026);北京市科技计划项目(Z131100003113010) |
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| 摘 要： | 在对乌鸡低聚肽氨基酸组成及相对分子质量分布分析的基础上,对其保护过氧化氢(H2O2)所致人肝癌细胞(Hep G2)氧化损伤的作用进行了研究。采用不同浓度乌鸡低聚肽作用Hep G2细胞4 h,然后用150μmol/L H2O2对细胞进行氧化损伤,4 h后以细胞存活率、细胞内活性氧(ROS)水平、一氧化氮(NO)及乳酸脱氢酶(LDH)释放量评价乌鸡低聚肽对H2O2所致Hep G2细胞氧化损伤的保护作用。研究结果表明,乌鸡低聚肽中谷氨酸含量最高(17.26%),其次是天冬氨酸(9.52%);相对分子质量小于1000 u的组分高达92.33%;乌鸡低聚肽具有提高细胞存活率、抑制细胞内ROS生成、减少NO及LDH释放的功能,对降低Hep G2细胞的氧化应激水平及提高细胞抗氧化能力具有较好的作用效果。从细胞水平上揭示了乌鸡低聚肽对过氧化所致的氧化损伤具有一定的预防保护作用。
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| 关 键 词： | 乌鸡低聚肽 Hep G2细胞 过氧化氢 氧化损伤 |
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