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| 新疆库尔勒香梨糯米酒发酵工艺研究 | |
| 作者姓名： | 郭焰 豆一玲 严玉玲 郭君婷 冯作山 |
| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院;新疆农业大学食品科学与药学学院 |
| 摘 要： | 以新疆库尔勒香梨和糯米为原料研制香梨糯米酒,确定了最佳工艺参数为:香梨汁添加量20 m L/100 g,酵母的添加量为0.08%,发酵温度28℃,主发酵时间6 d。 |
| 关 键 词： | 新疆库尔勒香梨 糯米酒 发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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