脆皮松花肥肠 |
| |
作者姓名: | 李玉红 |
| |
摘 要: | “脆皮松花肥肠”是在“松花鸡腿”和“脆皮大肠”的基础上创制出的一款新菜。制作此菜共经过了揉洗、瓤馅、卤制、抹浆、浸炸等几道工序。成菜具有造型美观、色泽枣红、外脆内嫩、香浓味美的特点。原料:猪大肠中段1000克 松花蛋3个 姜片5克 姜末5克 葱节20克 醋25克 白卤水2500克 麦芽糖25克 大红浙醋50克 玫瑰露酒15克 甜面酱50克 白糖15克 小葱50克 干淀粉适量 精炼油1000克约耗75克 萝卜花1朵 香菜叶少许制法:1.猪大肠治净,用放有姜片、葱节、醋的热水揉洗干净,再用清水冲洗两遍后,切成30厘米长的节;松花蛋去壳洗净,切为细粒…
|
关 键 词: | 菜肴 脆皮松花肥肠 烹饪 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|