形美味佳的三文鱼肴 |
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引用本文: | 陈福生.形美味佳的三文鱼肴[J].四川烹饪,2003(2):26-26. |
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作者姓名: | 陈福生 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 香橙红花煎鲑鱼原料:净三文鱼肉500克鸡蛋2个干生粉50克湿生粉15克鲜橙汁100克藏红花汁10克藏红花少许精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量制法:1.三文鱼肉切成1厘米厚的大片,用精盐、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋磕入碗中,加入干生粉调成略稀的蛋糊。2.炒锅上火炙锅后,留少许精炼油烧热,将三文鱼片挂匀蛋糊,逐片下入锅中,煎至两面金黄且熟时,起锅摆入盘中。3.净锅重上火,倒入鲜橙汁及适量清水,调入白糖、藏红花汁和少许精盐,烧沸后用湿生粉勾薄芡,同时淋入明油,起锅浇在盘中三文鱼片上,最后撒上藏红花,…
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关 键 词: | 三文鱼 菜肴 菜谱 制作 |
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