| 玉米醇溶蛋白的耐热性研究 |
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| 引用本文： | 吴波,李永明,阎中一. 玉米醇溶蛋白的耐热性研究[J]. 武汉工业学院学报, 1997, 0(3) |
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| 作者姓名： | 吴波 李永明 阎中一 |
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| 摘 要： | 对玉米醇溶蛋白的耐热性进行了探讨。实验表明，玉米醇溶蛋白在７０％乙醇溶液中，当水浴温度８０℃，放置１２０ｍｉｎ后，其醇溶性及其在ＰＲＯＴＥＩＮＰＡＫ柱上的色谱行为，与室温处理的玉米醇溶蛋白所表现出的性能是完全一致的。
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 耐热性 色谱行为 |
STUDIES OF THE HEAT RESISTANCE OF ZEIN |
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| Wu Bo Li Yongming Yan Zhongyi. STUDIES OF THE HEAT RESISTANCE OF ZEIN[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 1997, 0(3) |
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| Authors: | Wu Bo Li Yongming Yan Zhongyi |
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| Affiliation: | Department of Laboratory Teaching |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | zein heat resistance chromatogram |
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