| 原子力显微镜表征燕麦β-葡聚糖的分子链形态 |
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| 引用本文： | 吴佳,邓霄,谢笔钧.原子力显微镜表征燕麦β-葡聚糖的分子链形态[J].中国粮油学报,2011,26(10):40-43,65. |
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| 作者姓名： | 吴佳 邓霄 谢笔钧 |
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| 作者单位： | 1. 福州大学生物科学与工程学院,福州,350108
2. 福建东南标准认证中心,福州,350002
3. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 利用原子力显微镜(AFM)研究了不同浓度和存放时间对燕麦β-葡聚糖分子聚集状态的影响。考察了SDS、Tween-20和Tween-80三种表面活性剂对聚集体的分散效果。利用粒度分析仪测定了不同浓度β-葡聚糖在溶液中的聚集体尺寸,并和AFM的结果进行了比较。结果显示,聚集体的尺寸随着β-葡聚糖浓度的升高而增大,若将低浓度的β-葡聚糖溶液放置一定时间,其中也可以形成聚集体。表面活性剂SDS能够分散1μg/mL的β-葡聚糖溶液中的聚集体,得到单个β-葡聚糖分子,通过AFM直接观察了单个糖链的形态。粒度分析仪和AFM测定的聚集体尺寸有一定差异,可能与AFM的制样方法有关。
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| 关 键 词： | 燕麦 β-葡聚糖 原子力显微镜 分子链形态 |
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