| 木瓜蛋白酶制备大豆抗癌活性肽的研究 |
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| 引用本文： | 吴非,于胜男,葛锡娟,王鹏,李良.木瓜蛋白酶制备大豆抗癌活性肽的研究[J].中国粮油学报,2011,26(11):94-97. |
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| 作者姓名： | 吴非 于胜男 葛锡娟 王鹏 李良 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科技创新人才基金 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为原料,以细胞生长抑制率为指标,用木瓜蛋白酶对其进行酶解,得到大豆抗癌活性肽。木瓜蛋白酶的最佳作用条件为:温度55℃、酶添加量7 000 U/g、反应pH 7.5、底物质量分数6%、酶解时间4 h。在抗癌活性肽制备过程中,对水解度和肽活性之间的关系进行了研究。结果表明,水解度与大豆肽的抗癌活性不呈线性关系。用10 000 u和5 000 u的超滤膜处理木瓜蛋白酶的酶解产物,在不同分子质量的超滤组分中,分子质量小于5 000 u组分的癌细胞生长抑制率最高,达32.58%。
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| 关 键 词： | 大豆抗癌活性肽 制备 木瓜蛋白酶 |
Research on Preparation of Soybean Anti- cancer Bioactive Peptide by Papain |
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| Wu Fei,Yu Shengnan,Ge Xijuan,Wang Peng,Li Liang.Research on Preparation of Soybean Anti- cancer Bioactive Peptide by Papain[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(11):94-97. |
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| Authors: | Wu Fei Yu Shengnan Ge Xijuan Wang Peng Li Liang |
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| Affiliation: | Wu Fei Yu Shengnan Ge Xijuan Wang Peng Li Liang (Food College,Northeast Agricultural University,Harbin 150030) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean anti-cancer bioactive peptide preparation papain |
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