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| 4-巯基嘧啶紫外法定量测定鲜蒜中蒜辣素 | |
| 引用本文： | 唐辉,黄洪勇,陈坚,崔利娜.4-巯基嘧啶紫外法定量测定鲜蒜中蒜辣素[J].食品科技,2007,32(4):183-187. |
| 作者姓名： | 唐辉 黄洪勇 陈坚 崔利娜 |
| 作者单位： | 1. 新疆医科大学药学院,乌鲁木齐,830054;石河子大学药学院,新疆特种植物药资源省部共建教育部重点实验室,石河子,832002 2. 石河子大学药学院,新疆特种植物药资源省部共建教育部重点实验室,石河子,832002 3. 新疆医科大学药学院,乌鲁木齐,830054 |
| 基金项目： | 新疆高技术研究发展计划 |
| 摘 要： | 建立4-巯基嘧啶紫外分光光度法在中试中测定大蒜中蒜辣素含量的方法。乙醇超声浸提大蒜样品,用4-巯基嘧啶紫外分光光度法定量检测。新鲜大蒜中蒜辣素的含量为0.3471%;相对标准偏差为3.89%,小于5%。此方法简单、灵敏、快速、价廉。 |
| 关 键 词： | 4-巯基嘧啶 大蒜 蒜辣素 含量测定 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)04-0183-04 |
| 修稿时间： | 2006年9月20日 |
Determination of the content of allicin in the fresh garlic by UV with 4-mercaptopyridine |
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| TANG Hui,HUANG Hong-yong,CHEN Jian,CUI Li-na.Determination of the content of allicin in the fresh garlic by UV with 4-mercaptopyridine[J].Food Science and Technology,2007,32(4):183-187. | |
| Authors: | TANG Hui HUANG Hong-yong CHEN Jian CUI Li-na |
| Abstract: | Objective:To set up a simple 4-mercaptopyridine-UV method for the determination of the content of allicin in the fresh garlic in semi-works production.Methods:The sample of garlic extraction immersed into alcohol,then sonicated and described a spectrophotometric assay by 4MP-UV.Result:The fresh garlic respectively concluded 0.3471%.Relative Standard Deviation(RSD)of 3.89%,is less than 5%.Conclusion:the method is easy,sensitive,fast and non-expensive. |
| Keywords: | 4-mercaptopyridine garlic allicin determination |
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